FORMULASI MIE KERING DENGAN SUBSITUSI TEPUNG KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) DAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HIJAU (Phaseolus radiatus L.)

FORMULASI MIE KERING DENGAN SUBSITUSI TEPUNG KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) DAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HIJAU (Phaseolus radiatus L.)

Selama ini kebutuhan tepung terigu di Indonesia diperoleh dengan cara mengimpor dalam jumlah besar. Usaha untuk menurunkan penggunaan tepung terigu dapat dilakukan dengan diversifikasi pangan yaitu substitusi dengan tepung kimpul dan tepung kacang hijau. Salah satu produk yang bisa dibuat adalah mie...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Israzul Aji Pratama, Fithri Choirun Nisa
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-02-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
mie kering
tepung terigu
tepung kimpul
tepung kacang hijau
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/82

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/82

Similar Items