Dinamika procesov zorenja v različnih mišicah goved
Namen raziskave je bil spremljati dinamiko procesov zorenja govejega mesa pri temperaturi 1 °C v štirih intervalih (2, 7, 14 in 28 dni) ter izvrednotiti njihov vpliv na kemijske (vsebnost neproteinskega dušika (NPN) in vezivnega tkiva) in instrumentalne parametre (Warner-Bratzlerjevo (WB) strižno si...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| 格式: | 文件 |
| 语言: | English |
| 出版: |
University of Ljubljana Press (Založba Univerze v Ljubljani)
2011-12-01
|
| 丛编: | Acta Agriculturae Slovenica |
| 主题: | |
| 在线阅读: | https://journals.uni-lj.si/aas/article/view/14587 |