Evaluación sensorial de Pleurotus ostreatus y Lentinula edodes transformados en harina para pastas en la región de Santiago Sacatepéquez

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Bibliographic Details
Main Authors: Karla Rosángel Cordón, Sandra B. Morales-Perez, Cecilia Liska, Ruth de Leon-Chocooj, Maria A. Urizar-Marroquin, Monica A. Corado-Ortega, William Fagiani, Eileen Fabian-Rivera
Format: Article
Language:English
Published: Universidad de San Carlos de Guatemala 2023-06-01
Series:Ciencia, Tecnología y Salud
Subjects:
escala hedónica
hongo ostra
shiitake
harinas compuestas
panel de consumidores
Online Access:https://revistas.usac.edu.gt/index.php/cytes/article/view/1045

Internet

https://revistas.usac.edu.gt/index.php/cytes/article/view/1045

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