التعريف ببعض الأغذية التقليدية السورية التي يدخل فيها الحليب أو مشتقاته ودراسة بعض خصائصها الكيميائية والجرثومية 1. حلاوة الجبن
تم في هذه الدراسة التعرف على التركيب الكيميائي لحلاوة الجبن وخاصة محتواها من الدهن والبروتين, والمعادن بالإضافة إلى تقييم مدى توافر الاشتراطات الصحية من الناحيتين الكيميائية والجرثومية لعدة عينات منها مصنعة بطريقة تقليدية خلال عامي 2013 – 2014 من أربع مناطق مختلفة من الساحل السوري. أوضحت النتائج ال...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Tishreen University
2017-04-01
|
| Series: | مجلة جامعة تشرين للدراسات والبحوث العلمية، سلسلة العلوم البيولوجية |
| Online Access: | https://journal.tishreen.edu.sy/index.php/bioscnc/article/view/2693 |