PENGARUH FERMENTASI ALAMI CHIPS TERHADAP SIFAT FISIK TEPUNG UBI JALAR PUTIH (Ipomoea batatas L) TERFERMENTASI

PENGARUH FERMENTASI ALAMI CHIPS TERHADAP SIFAT FISIK TEPUNG UBI JALAR PUTIH (Ipomoea batatas L) TERFERMENTASI

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh ketebalan chips ubi jalar terhadap kualitas sifat fisik tepung ubi jalar terfermentasi alami, mengetahui pengaruh lama fermentasi chips ubi jalar terhadap sifat fisik tepung ubi jalar terfermentasi alami serta mengetahui kualitas sifat fisik tepung...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Reza Widyasaputra, Sudarminto Setyo Yuwono
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2013-09-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
fermentasi alami
tepung fermentasi
ubi jalar putih
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/8

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/8

Similar Items