Evaluación de películas comestibles de almidón de yuca y proteína aislada de soya en la conservación de fresas
A partir de diferentes proporciones de almidón de yuca y proteína aislada de soya, se elaboraron películas comestibles por el método de casting, las cuales se caracterizaron a través de pruebas mecánicas, térmicas y morfológicas. Se evaluó el desempeño de las películas como recubrimiento sobre las f...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca
2010-12-01
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| Series: | NOVA |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/view/159 |