ELABORAÇÃO DE PRÉ-MISTURA PARA BOLO SEM GLÚTEN
Para os portadores da doença celíaca a ingestão de produtos que contém glúten danifica a superfície da mucosa do intestino, dificultando a absorção de nutrientes pelo organismo. Neste contexto, este trabalho teve como objetivo desenvolver pré-misturas para bolos livres de glú- ten. Foram estuda...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2012-01-01
|
| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1612/1202 |