دراسة تأثير إضافة بعض أنواع المثبتات الغذائية في معايير جودة لفائف ثمار الكاكي
نُفذ هذا البحث في قسم علوم الأغذية - كلية الزراعة بجامعة دمشق، تمّ استخدام بيوريه ثمار الكاكي في إعداد لفائف الكاكي المجففة، وهدف هذا البحث إلى دراسة تأثير بعض أنواع المثبتات الغذائية (مالتودِكسترين، صمغ عربي، بكتين) في بعض معايير جودة لفائف الكاكي المجففة باستخدام الهواء الساخن عند درجة حرارة60 ºم...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Damascus university
2021-12-01
|
| Series: | مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journal.damasuniv.edu.sy/index.php/agrj/article/view/2886 |