<b>Lavagem e sanitização em maçã (Malus domestica Borkh.) cultivar Royal Gala: avaliação na redução de pesticidas organofosforados<br>Washing and sanitizing in apple (Malus domestica Borkh.) Royal Gala cultivate: evaluation in reducing organophospho</b>
<p align="justify"> Lavar e sanitizar produtos hortifrutÃferos para impedir doenças transmitidas por agentes biológicos é importante e se faz necessário. Normalmente os estudos avaliam a eï¬ cácia desses processos em relação a destruição dos microrganismos patogêni...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2011-04-01
|
| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1258 |
| _version_ | 1811252769734000640 |
|---|---|
| author | T. M. ROCHA E. C. B. GONçALVES M. V. C. FARIA |
| author_facet | T. M. ROCHA E. C. B. GONçALVES M. V. C. FARIA |
| author_sort | T. M. ROCHA |
| collection | DOAJ |
| description | <p align="justify"> Lavar e sanitizar produtos hortifrutÃferos para impedir doenças transmitidas por agentes biológicos é importante e se faz necessário. Normalmente os estudos avaliam a eï¬ cácia desses processos em relação a destruição dos microrganismos patogênicos e deteriorantes, enquanto que as respostas sobre a remoção dos resÃduos de agrotóxicos não são conclusivos. Este trabalho teve por objetivo avaliar os métodos de sanitização utilizados rotineiramente em Unidades de Alimentação e Nutrição para sanitização de frutas e hortaliças com vista à redução de agrotóxico organofosforado Parationa-MetÃlica, muito utilizado nos tratos culturais de hortifruticolas. Foram contaminadas amostras de maçãs em solução de 5ppm do agrotóxico e posteriormente foram submersas por 15 e 60 minutos nos seguintes veÃculos sanitizantes: água potável, solução de detergente 10% v/v, solução de bicarbonato de sódio 1% p/v, solução de vinagre 6% v/v, solução de água sanitária 200ppm de cloro ativo. Veriï¬ cou-se após a aplicação dos métodos de sanitização que a solução de vinagre teve o melhor resultado, seguido pelo detergente, água potável, bicarbonato de sódio e água sanitária, os respectivos resultados atingiram 32%, 22%, 16%, 12% e 12,5% de eï¬ ciência. Mesmo tendo ocorrido a redução de resÃduos de Parationa-MetÃlica, não foram suï¬ cientes para assegurar que o alimento se tornasse isento de resÃduos de agrotóxicos ou mesmo permanecesse abaixo da ingestão diária aceitável (IDA), não garantindo, após a aplicação dos métodos de sanitização, a segurança do alimento, no aspecto toxicológico. Estudos que avaliem resÃduos de agrotóxicos nos alimentos consumidos “in natura†após aplicação dos métodos de lavagem e sanitização e o consumo per capita desses pela população são necessários, objetivando dados mais precisos sobre o consumo crônico de agrotóxicos através das frutas e hortaliças. </p> |
| first_indexed | 2024-04-12T16:39:35Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-9687108a39ea4aac8d3dcf3e767453be |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 0103-4235 2179-4448 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-12T16:39:35Z |
| publishDate | 2011-04-01 |
| publisher | Universidade Estadual Paulista |
| record_format | Article |
| series | Alimentos e Nutrição |
| spelling | doaj.art-9687108a39ea4aac8d3dcf3e767453be2022-12-22T03:24:51ZengUniversidade Estadual PaulistaAlimentos e Nutrição0103-42352179-44482011-04-01214659665<b>Lavagem e sanitização em maçã (Malus domestica Borkh.) cultivar Royal Gala: avaliação na redução de pesticidas organofosforados<br>Washing and sanitizing in apple (Malus domestica Borkh.) Royal Gala cultivate: evaluation in reducing organophospho</b>T. M. ROCHAE. C. B. GONçALVESM. V. C. FARIA<p align="justify"> Lavar e sanitizar produtos hortifrutÃferos para impedir doenças transmitidas por agentes biológicos é importante e se faz necessário. Normalmente os estudos avaliam a eï¬ cácia desses processos em relação a destruição dos microrganismos patogênicos e deteriorantes, enquanto que as respostas sobre a remoção dos resÃduos de agrotóxicos não são conclusivos. Este trabalho teve por objetivo avaliar os métodos de sanitização utilizados rotineiramente em Unidades de Alimentação e Nutrição para sanitização de frutas e hortaliças com vista à redução de agrotóxico organofosforado Parationa-MetÃlica, muito utilizado nos tratos culturais de hortifruticolas. Foram contaminadas amostras de maçãs em solução de 5ppm do agrotóxico e posteriormente foram submersas por 15 e 60 minutos nos seguintes veÃculos sanitizantes: água potável, solução de detergente 10% v/v, solução de bicarbonato de sódio 1% p/v, solução de vinagre 6% v/v, solução de água sanitária 200ppm de cloro ativo. Veriï¬ cou-se após a aplicação dos métodos de sanitização que a solução de vinagre teve o melhor resultado, seguido pelo detergente, água potável, bicarbonato de sódio e água sanitária, os respectivos resultados atingiram 32%, 22%, 16%, 12% e 12,5% de eï¬ ciência. Mesmo tendo ocorrido a redução de resÃduos de Parationa-MetÃlica, não foram suï¬ cientes para assegurar que o alimento se tornasse isento de resÃduos de agrotóxicos ou mesmo permanecesse abaixo da ingestão diária aceitável (IDA), não garantindo, após a aplicação dos métodos de sanitização, a segurança do alimento, no aspecto toxicológico. Estudos que avaliem resÃduos de agrotóxicos nos alimentos consumidos “in natura†após aplicação dos métodos de lavagem e sanitização e o consumo per capita desses pela população são necessários, objetivando dados mais precisos sobre o consumo crônico de agrotóxicos através das frutas e hortaliças. </p>http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1258ResÃduo de agrotóxicoMetil parationlavagemsanitizaçãovinagre |
| spellingShingle | T. M. ROCHA E. C. B. GONçALVES M. V. C. FARIA <b>Lavagem e sanitização em maçã (Malus domestica Borkh.) cultivar Royal Gala: avaliação na redução de pesticidas organofosforados<br>Washing and sanitizing in apple (Malus domestica Borkh.) Royal Gala cultivate: evaluation in reducing organophospho</b> Alimentos e Nutrição ResÃduo de agrotóxico Metil paration lavagem sanitização vinagre |
| title | <b>Lavagem e sanitização em maçã (Malus domestica Borkh.) cultivar Royal Gala: avaliação na redução de pesticidas organofosforados<br>Washing and sanitizing in apple (Malus domestica Borkh.) Royal Gala cultivate: evaluation in reducing organophospho</b> |
| title_full | <b>Lavagem e sanitização em maçã (Malus domestica Borkh.) cultivar Royal Gala: avaliação na redução de pesticidas organofosforados<br>Washing and sanitizing in apple (Malus domestica Borkh.) Royal Gala cultivate: evaluation in reducing organophospho</b> |
| title_fullStr | <b>Lavagem e sanitização em maçã (Malus domestica Borkh.) cultivar Royal Gala: avaliação na redução de pesticidas organofosforados<br>Washing and sanitizing in apple (Malus domestica Borkh.) Royal Gala cultivate: evaluation in reducing organophospho</b> |
| title_full_unstemmed | <b>Lavagem e sanitização em maçã (Malus domestica Borkh.) cultivar Royal Gala: avaliação na redução de pesticidas organofosforados<br>Washing and sanitizing in apple (Malus domestica Borkh.) Royal Gala cultivate: evaluation in reducing organophospho</b> |
| title_short | <b>Lavagem e sanitização em maçã (Malus domestica Borkh.) cultivar Royal Gala: avaliação na redução de pesticidas organofosforados<br>Washing and sanitizing in apple (Malus domestica Borkh.) Royal Gala cultivate: evaluation in reducing organophospho</b> |
| title_sort | lt b gt lavagem e sanitizaa§a£o em maa§a£ malus domestica borkh cultivar royal gala avaliaa§a£o na redua§a£o de pesticidas organofosforados lt br gt washing and sanitizing in apple malus domestica borkh royal gala cultivate evaluation in reducing organophospho lt b gt |
| topic | ResÃduo de agrotóxico Metil paration lavagem sanitização vinagre |
| url | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1258 |
| work_keys_str_mv | AT tmrocha ltbgtlavagemesanitizaaaoemmaaamalusdomesticaborkhcultivarroyalgalaavaliaaaonareduaaodepesticidasorganofosforadosltbrgtwashingandsanitizinginapplemalusdomesticaborkhroyalgalacultivateevaluationinreducingorganophospholtbgt AT ecbgonaalves ltbgtlavagemesanitizaaaoemmaaamalusdomesticaborkhcultivarroyalgalaavaliaaaonareduaaodepesticidasorganofosforadosltbrgtwashingandsanitizinginapplemalusdomesticaborkhroyalgalacultivateevaluationinreducingorganophospholtbgt AT mvcfaria ltbgtlavagemesanitizaaaoemmaaamalusdomesticaborkhcultivarroyalgalaavaliaaaonareduaaodepesticidasorganofosforadosltbrgtwashingandsanitizinginapplemalusdomesticaborkhroyalgalacultivateevaluationinreducingorganophospholtbgt |