دراسة خصائص جبن الشنكليش في الساحل السوري ومقارنتها بمثيلاتها من بعض الأجبان العالمية
هدف هذا البحث إلى دراسة أهم خصائص جبن الشنكليش لتحديد هويته ومقارنته ببعض الأجبان الواسعة الانتشار عالمياً, وذلك بإجراء عدد من التحاليل الكيميائية والجرثومية لعينات جمعت خلال عامي 2009 و2010 من مناطق مختلفة في الساحل السوري تشتهر في تصنيع هذا المنتج. أوضحت الدراسة التباين الكبير في التركيب الكيما...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Tishreen University
2019-01-01
|
| Series: | مجلة جامعة تشرين للدراسات والبحوث العلمية، سلسلة العلوم البيولوجية |
| Online Access: | https://journal.tishreen.edu.sy/index.php/bioscnc/article/view/6197 |