OPTIMASI PENAMBAHAN KADAR MALTODEKSTRIN PADA PEMBUATAN BREM PADAT FLAVOUR JERUK

OPTIMASI PENAMBAHAN KADAR MALTODEKSTRIN PADA PEMBUATAN BREM PADAT FLAVOUR JERUK

Dalam satu kali proses pembuatan brem, banyak bahan baku yang terbuang dan rendemen yang dihasilkan sedikit. Oleh karena itu dibutuhkan alternatif pembuatan brem padat dengan penambahan maltodesktrin. Selain itu, produk brem padat selama ini belum mengalami perkembangan yang berarti, pengembangan pr...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Mohammad Kharis Abdullah Afandy, Simon Bambang Widjanarko
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2018-04-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
brem
flavour jeruk
kondisi optimum
maltodekstrin
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/584

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/584

Similar Items