PEMANFAATAN TEPUNG TULANG IKAN PATIN DAN TEPUNG TULANG IKAN TUNA UNTUK PEMBUATAN COOKIES

PEMANFAATAN TEPUNG TULANG IKAN PATIN DAN TEPUNG TULANG IKAN TUNA UNTUK PEMBUATAN COOKIES

Limbah tulang ikan dapat dimanfaatkan sebagai tepung tulang ikan untuk bahan tambahan dalam pembuatan cookies kaya kalsium. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hasil rendemen, tingkat penerimaan konsumen, kadar kalsium, serta daya simpan cookies. Penambahan tepung tulang ikan patin P1 (8%); P2...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Widya Pangestika, Fitria Widyasari Putri, Kusuma Arumsari
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2021-01-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
cookies
hedonik
kalsium
tepung tulang ikan
uji daya simpan
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/728

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/728

Similar Items