Efecto del aceite de orégano en las propiedades fisicoquímicas, texturales y sensoriales del queso panela

Efecto del aceite de orégano en las propiedades fisicoquímicas, texturales y sensoriales del queso panela

Los aceites esenciales obtenidos de plantas están siendo usados en la industria alimentaria debido a su efectividad antimicrobiana, antioxidante y sensorial. En esta investigación se evaluó el efecto del aceite esencial de orégano (AEO) en la elaboración del queso panela (QP) sobre sus propiedades...

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Bibliographic Details
Main Authors: Niriel Sánchez-Zamora, Mónica Dinorah Cepeda-Rizo, Katty Lorena Tamez-Garza, Beatriz Adriana Rodríguez-Romero, Sugey Ramona Sinagawa-García, Alejandro Isabel Luna Maldonado, Emmanuel Flores-Girón, Gerardo Méndez-Zamora
Format: Article
Language:English
Published: Instituto Nacional del Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias 2022-04-01
Series:Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias
Subjects:
Esencial
Calidad
Color
Leche
Atributos
Online Access:http://177.242.149.223/index.php/Pecuarias/article/view/5567

Internet

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