Efecto del aceite de orégano en las propiedades fisicoquímicas, texturales y sensoriales del queso panela
Los aceites esenciales obtenidos de plantas están siendo usados en la industria alimentaria debido a su efectividad antimicrobiana, antioxidante y sensorial. En esta investigación se evaluó el efecto del aceite esencial de orégano (AEO) en la elaboración del queso panela (QP) sobre sus propiedades...
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| Format: | Article |
| Langue: | English |
| Publié: |
Instituto Nacional del Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
2022-04-01
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| Collection: | Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias |
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | http://177.242.149.223/index.php/Pecuarias/article/view/5567 |