Variação da composição química do camarão Penaeus (M.) brasiliensis latreille, durante estocagem no gelo Variation in the chemical composition of shrimp Penaeus (M.) brasiliensis Latreille during iced storage
Este estudo apresenta variações, durante a estocagem em gelo, dos teores de umidade, proteína, cinza e trimetilamina na carne de camarões Penaeus (M.) brasiliensis Latreille, capturado na costa centro-sul do Brasil. As mudanças estão relacionadas com o período de estocagem, relação sexo-tamanho e gr...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade de São Paulo
1981-06-01
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| Series: | Brazilian Journal of Oceanography |
| Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1679-87591981000100002 |