KARAKTERISTIK FISIK, SENSORI, SERTA AKTIVITAS ANTIOKSIDAN ROTI GANDUM DENGAN TAMBAHAN SERBUK TEH HIJAU

KARAKTERISTIK FISIK, SENSORI, SERTA AKTIVITAS ANTIOKSIDAN ROTI GANDUM DENGAN TAMBAHAN SERBUK TEH HIJAU

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik fisik, sensori, serta aktivitas antioksidan roti gandum dengan tambahan serbuk teh hijau. Digunakan lima formulasi dalam penelitian ini yang terdiri dari penambahan serbuk teh hijau dengan konsentrasi berbeda yaitu F1 (1%), F2 (2%), F3 (3%)...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Monika Rahardjo, Franzesca Dwi Wahyu, Erfina Trivena Nadia
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2020-03-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
aktivitas antioksidan
roti gandum
sifat fisik
sensori
serbuk teh hijau
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/689

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/689

Similar Items