RENDIMENTO, CONGELAMENTO, COZIMENTO, PRINCÍPIOS QUÍMICOS IMEDIATOS E MINERAIS EM CARNE DE Macrobrachium acanthurus e Macrbrachium carcinus
Camarões de água doce, Macrobrachium acanthurus e Macrobrachium carcinus, foram submetidos a processos de limpeza pela remoção do cefalotórax e da carapaça abdominal, sendo a carne obtida submetida a congelamento e cozimento. Foram registradas as variações de peso apresentadas pelas amostras durant...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Instituto de Pesca
2018-06-01
|
| Series: | Boletim do Instituto de Pesca |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://institutodepesca.org/index.php/bip/article/view/88 |