甘油酯型n-3多不饱和脂肪酸富集方法研究进展Progress on enrichment methods of glyceride-type n-3 polyunsaturated fatty acids
n-3多不饱和脂肪酸（n-3 PUFA）具有多种生理活性，其主要有3种存在形式，其中甘油酯型n-3 PUFA因其生物利用度高和不易被氧化而优于游离型和乙酯型。然而，目前鲜有对甘油酯型n-3 PUFA进行高纯度富集的方法。为了对甘油酯型n-3 PUFA的高值化更加深入的研究提供参考，综述了富集甘油酯型n-3 PUFA的3种常见方法（物理一步法、两步法和酶一步法）及优缺点。物理一步法可以避免产物氧化，但得率较低；两步法工艺复杂，并有可能产生环境污染；而酶一步法具有简单、高效等优点，成为学者们关注的焦点。现有脂肪酶对甘油酯型n-3 PUFA的富集能力有限，还需进一步发掘富集能力更强的选择性脂肪酶...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2022-02-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20220213&year_id=2022&quarter_id=2&falg=1 |