A trajetória do paladar luso entre os séculos XVII­XVIII: análise de livros de cozinha

A trajetória do paladar luso entre os séculos XVII­XVIII: análise de livros de cozinha

Buscamos neste trabalho compreender a transição da alimentação portuguesa ocorrida no período entre os séculos XVII­XVIII, influenciada pelas tendências francesas, considerada modelo para grande parte da Europa moderna. Além das alterações de práticas e técnicas culinárias, buscamos observar a modif...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Fernando Santa Clara Viana Junior, Patrícia M. Silva Merlo
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidade de Santa Cruz do Sul 2016-10-01
Series:Ágora
Subjects:
processo civilizador
cozinha moderna portuguesa
livros de cozinha
Online Access:https://online.unisc.br/seer/index.php/agora/article/view/7263

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