ESTUDO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E TEORES DE CÁLCIO EM POLPAS DE COUVE (BRASSICA OLERACEA var. ACEPHALA)
O cálcio é um mineral fundamental a uma série de processos fisiológicos essenciais ao organismo, sendo um dos principais minerais associados à saúde óssea e a etiologia da osteoporose. No presente estudo, foram desenvolvidas três polpas a base de couve: polpa de couve (1), polpa de couve, abaca...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2012-01-01
|
| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1726/1726 |