Production Of Lecithin As An Emulsifier From Vegetable Oil Using Water Degumming Process
Lecithin adalah fosfolipid yang mempunyai sifat amphifilik yang mempunyai daerah polar dan nonpolar sehingga sangat efektif sebagai emulsifier makanan. Akan tetapi komersial lecithin berasal dari isolasi organ hewan seperti babi yang jelas haram. Lecithin yang berasal dari minyak nabati yang komersi...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universitas Muhammadiyah Purwokerto
2022-10-01
|
| Series: | Techno |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://jurnalnasional.ump.ac.id/index.php/Techno/article/view/15189/pdf |