OPTIMASI WAKTU ¬PRE-HEATING DAN WAKTU PULSED ELECTRIC FIELD TERHADAP TOTAL MIKROBA DAN SIFAT FISIK SUSU

OPTIMASI WAKTU ¬PRE-HEATING DAN WAKTU PULSED ELECTRIC FIELD TERHADAP TOTAL MIKROBA DAN SIFAT FISIK SUSU

Pulsed electric field (PEF) atau metode kejut listrik tegangan tinggi merupakan salah satu metode pengolahan non-termal yang dapat diaplikasikan untuk membunuh mikroorganisme pada susu segar. Penggunaan PEF untuk pasteurisasi susu dapat dikombinasikan dengan perlakuan pemanasan awal (pre-heating) un...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Angky Wahyu Putranto, Anugerah Dany Priyanto, Teti Estiasih, Widyasari Widyasari, Hadi Munarko
Format: Article
Language:English
Published: Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas Mataram 2022-03-01
Series:Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem
Subjects:
pre-heating
pulsed electric field
susu pasteurisasi
waktu optimal
Online Access:https://jrpb.unram.ac.id/index.php/jrpb/article/view/321

Internet

https://jrpb.unram.ac.id/index.php/jrpb/article/view/321

Similar Items