تأثيرُ إضافة المالتودِكسترين كَعاملٍ مُساعدٍ على التَّجفيف في مؤشِّرات جودةِ مسحوق لُبّ الدّراق
نُفِّذ هذا البحث في مخابر قسم علوم الأغذية-كلية الزراعة-جامعة دمشق. تمَّ تصنيع مسحوق لُب الدّراق باستخدام طريقة التجفيف بالهواء الساخن للُب الدّراق بدرجة حرارة (60°م) بإضافة المالتوديكسترين كعامل مساعد على التجفيف (DE=20-30) بتركيزين (10 و20%). أظهرت النتائج تفوق المسحوق المُصنَّع من لُب الدّراق بإ...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Damascus university
2022-03-01
|
| Series: | مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journal.damasuniv.edu.sy/index.php/agrj/article/view/3827 |