Estabilidade de molho de tomate em embalagens metálicas com baixo revestimento de estanho Stability of canned tomato sauce in tinplate cans with a reduced tin layer
O desempenho de latas de três peças eletrossoldadas com corpo produzido em folha de flandres com camada de estanho de 2,0 g.m-2 no lado interno, contendo 340 g de molho de tomate, foi avaliado por meio da estocagem por 24 meses a 35 °C, tendo sido determinadas periodicamente: a concentração de estan...
| Autori principali: | , , , , |
|---|---|
| Natura: | Articolo |
| Lingua: | English |
| Pubblicazione: |
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
2012-06-01
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| Serie: | Brazilian Journal of Food Technology |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232012000200002 |