PENGARUH VARIASI WAKTU OZONISASI DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKA, KIMIA, DAN SENSORIS PADA DAGING AYAM BROILER (Gallus domesticus)

PENGARUH VARIASI WAKTU OZONISASI DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKA, KIMIA, DAN SENSORIS PADA DAGING AYAM BROILER (Gallus domesticus)

Ayam broiler (Gallus domesticus) merupakan jenis ternak yang banyak dikembangkan sebagai sumber pemenuhan kebutuhan protein hewani. Namun, karena merupakan bahan segar dan memiliki kandungan air yang tinggi, daging ayam broiler rentan terhadap kebusukan yang disebabkan oleh mikroba. Perlakuan dengan...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Sigit Prabawa, D. K. Ramadhanty Putri, Kawiji Kawiji, Bara Yudhistira
Format: Article
Language:English
Published: Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas Mataram 2021-09-01
Series:Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem
Subjects:
ayam broiler
daging ayam
ozonisasi
penyimpanan beku
penyimpanan dingin
Online Access:https://jrpb.unram.ac.id/index.php/jrpb/article/view/277

Internet

https://jrpb.unram.ac.id/index.php/jrpb/article/view/277

Similar Items