Avaliação do desempenho celular da levedura Saccharomyces pastorianus no reaproveitamento do fermento cervejeiro
Resumo A produção mundial de cerveja tem aumentado nos últimos anos, e cerveja artesanal tem ganhado, cada vez mais, espaço nesse cenário. A levedura cervejeira, além de converter açúcar em etanol e gás carbônico em anaerobiose, também possui a capacidade de multiplicar sua biomassa, através da via...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Fundação Escola Técnica Liberato Salzano Vieira da Cunha
2023-06-01
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| Series: | Revista Liberato |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revista.liberato.com.br/index.php/revista/article/view/822/499 |