GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL, FORMAÇÃO DO GASTRÔNOMO E DESENVOLVIMENTO LOCAL
A matriz tecnológica da sustentabilidade gastronômica, particularmente o movimento conhecido como ecogastronomia, tem agregado importantes contribuições às práticas de desenvolvimento local. Este artigo recupera elementos constitutivos dessa temática para abordar o perfil e a formação do tec...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac)
2015-12-01
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| Series: | Competência |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://seer.senacrs.com.br/index.php/RC/article/view/253 |