Teknologi Pengolahan Telur Ikan
Telur ikan adalah suatu produk yang kaya akan protein. Namun, produk ini sangat mudahmembusuk karena keberadaan enzim-enzim dalam telur itu sendiri atau oleh kontaminasi bakteri.Akibatnya, apabila tidak segera ditangani, telur ini cepat menurun mutunya dan tidak layak lagiuntuk...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Kementerian Kelautan dan Perikanan
2008-06-01
|
| Series: | Squalen |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://bbp4b.litbang.kkp.go.id/squalen-bulletin/index.php/squalen/article/view/167 |