ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОРОШКА ТОПИНАМБУРА В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
В данной исследовательской работе представлена возможность замены части пшеничной муки на порошок топинамбура в рецептуре макаронных изделий для расширения ассортимента выпускаемой продукции и улучшения потребительских свойств. В ходе работы было разработано три рецептуры с частичной...
Main Authors: | , |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Penza State Technological University
2023-10-01
|
Series: | Инновационная техника и технология |
Subjects: | |
Online Access: | https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/500 |