Percepción sobre el pejibaye y la aceptación de un snack funcional a base de pejibaye (bactris gasipaes kunth) por consumidoras costarricenses

Con el objetivo de evaluar la percepción sobre el pejibaye así como determinar la aceptación de un "snack" tipo tortilla frita, elaborado con 50% de harina de pejibaye y 50% de harina de maíz, se realizó una encuesta y degustación del producto a 163 mujeres del área metropolitana costarric...

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Bibliographic Details
Main Authors: Carmen Isabel Ivankovich-Guillén, Wilfredo Flores-Del Valle, Yorleny Araya-Quesada
Format: Article
Language:English
Published: Universidad de Costa Rica 2010-10-01
Series:Revista de Ciencias Economicas
Subjects:
Online Access:http://revistas.ucr.ac.cr/index.php/economicas/article/view/7082