Sostenibilidad gastronómica: Aprovechamiento de subproductos derivados de cadena productiva de la papa variedad Diacol Capiro
Los residuos o subproductos generados a partir de las actividades de transformación de los alimentos siguen creciendo e impactando negativamente al medio ambiente, esto se debe a la falta de estrategias o recursos gestionados adecuadamente, bajo esta dinámica desde hace varios años la industria gast...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad de Guayaquil
2022-12-01
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| Series: | Revista Científica de Ciencias Naturales y Ambientales |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.ug.edu.ec/index.php/cna/article/view/1869 |