Optimización de la extracción de antocianinas de arándanos
Actualmente existe interés en las antocianinas debido a sus beneficios potenciales para la salud por su actividad antioxidante y su utilización como colorante natural en la industria alimentaria. Se pueden extraer de vegetales y frutas, como por ejemplo los arándanos. En este trabajo se investigó la...
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Nacional de Entre Ríos
2014-11-01
|
| Series: | Ciencia, Docencia y Tecnología |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://pcient.uner.edu.ar/cdyt/article/view/33 |