Regionalismo y centralismo culinario en un manuscrito huancaíno del siglo XIX : influencias y sabores
El estudio de recetarios reviste la mayor importancia para comprender la evolución de una cocina. En Perú son escasos los recetarios publicados en el siglo XIX. Con más de 300 recetas, el manuscrito Copia de comidas para el uso de la señorita Isabel Gertrudis Alfaro, fechado en Huancayo en 1897, es...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad de San Martín de Porres
2019-09-01
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| Series: | Turismo y Patrimonio |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://ojs.revistaturismoypatrimonio.com/index.php/typ/article/view/200/158 |