AFLATOXINAS EM AMENDOIM E TOXICIDADE NO ORGANISMO HUMANO
A contaminação de aflatoxinas em alimentos, como o amendoim, ocorre pela proliferação dos fungos Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. As aflatoxinas são estáveis a temperaturas acima de 100°C, não se decompondo com o cozimento, pasteurização e torrefação. O consumo de alimentos contaminados...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Editora Unijuí
2013-06-01
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| Series: | Revista Contexto & Saúde |
| Online Access: | https://revistas.unijui.edu.br/index.php/contextoesaude/article/view/1418 |