四川省凉山州德昌县10种核桃及其油脂品质对比分析Comparative analysis of 10 walnuts and their oil quality in Dechang county, Liangshan prefecture, Sichuan province
为合理开发利用四川省凉山州德昌县的核桃资源，对该产地采摘的10种核桃及其油脂品质进行对比分析，检测了核桃横径、平均果质量、出仁率，核桃仁水分含量、粗脂肪含量、出油率，核桃油酸值、过氧化值和脂肪酸组成。结果表明：10种核桃的平均果质量为7.76~17.03 g，横径为29.60~48.17 mm，出仁率为40.76%~57.39%；核桃仁水分含量均低于5%，粗脂肪含量为57.54%~6926%；核桃油过氧化值与酸值均符合国标要求，脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主，棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸含量分别为5.25%~5.93%、2.17%~3.85%、27.32%~4450%、42.22...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2022-06-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20220618&year_id=2022&quarter_id=6&falg=1 |