Prehranski in analitski pristop k vrednotenju izkoristljivosti škroba v živilih
V prispevku je podan pregled fiziološko ugodnih učinkov zaužitega škroba, ki se v človekovem prebavnem traktu razgrajuje počasneje oziroma do manjše mere. Podrobneje so predstavljene tudi analizne metode za določanje izkoristljivosti škroba. In vitro ter in vivo tehnike za vrednotenje količine rezi...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
University of Ljubljana Press (Založba Univerze v Ljubljani)
2003-05-01
|
| Series: | Acta Agriculturae Slovenica |
| Online Access: | https://journals.uni-lj.si/aas/article/view/15327 |