Hidrólise enzimática das proteínas do pescado
Este trabalho tem por objetivo situar o estado da ciência e da tecnologia da utilização de enzimas, especialmente proteases, na transformação das proteínas do pescado. A hidrólise enzimática das proteínas de pescado tem sido estudada por vários pesquisadores, utilizando diversas espécies de pescado...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal do Rio Grande
2008-02-01
|
| Series: | Vetor |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://seer.furg.br/vetor/article/view/674 |