3种天然抗氧化剂在双低菜籽油中的抗氧化效果Antioxidant effects of three natural antioxidants on double low rapeseed oil
分别向双低菜籽油添加0.2 g/kg的维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯及茶多酚棕榈酸酯，采用Schaal烘箱法进行13 d的贮藏试验，测定贮藏过程中酸值、碘值、硫代巴比妥酸值、过氧化值、茴香胺值的变化，研究3种天然抗氧化剂对双低菜籽油的抗氧化效果。结果表明：贮藏期间添加抗氧化剂组双低菜籽油酸值、硫代巴比妥酸值、茴香胺值及过氧化值均有不同程度的上升，但均较未添加抗氧化剂的低，且添加抗坏血酸棕榈酸酯组的4个指标上升速度低于添加茶多酚棕榈酸酯和维生素E组的，贮藏13 d时其过氧化值（0.23 g/100 g）未超过国标限量（0.25 g/100 g）；此外，在贮藏13 d期间，添加茶多酚棕榈酸酯、抗坏血酸...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2022-03-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20220307&year_id=2022&quarter_id=3&falg=1 |