Eficiência da farinha desengordurada de gergelim como complemento protéico da farinha extrudada de caupi1 Efficiency of defatted sesame flour as a proteic supplement of extruded cowpea flour

Eficiência da farinha desengordurada de gergelim como complemento protéico da farinha extrudada de caupi1 Efficiency of defatted sesame flour as a proteic supplement of extruded cowpea flour

O objetivo deste trabalho foi promover uma avaliação nutricional da mistura protéica desengordurada, obtida do gergelim (Sesamum indicum L.), com a farinha extrudada do caupi (Vigna unguiculata L. Walp), utilizando-se métodos físicos, bioquímicos, nutricionais e sensoriais. Usando-se semente integra...

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Bibliographic Details
Main Authors: Geraldo Arraes Maia, Yanina Madalena de Arruda Calvete, Francisco José Siqueira Telles, José Carlos Sabino Monteiro, Miranice Gonzaga Sales
Format: Article
Language:English
Published: Embrapa Informação Tecnológica 1999-07-01
Series:Pesquisa Agropecuária Brasileira
Subjects:
Sesamum indicum
Vigna unguiculata
oxalatos
aminoácidos sulfurados
tripsina
oxalates
sulphur amino acids
trypsin
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X1999000700023

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X1999000700023

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