بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی نوشیدنی انگور قرمز غنی سازی شده با عصاره‌ی سبوس برنج

در این پژوهش سه واریته از برنج طارم، عنبر بو و هاشمی انتخاب گردید، وضعیت فلزات سنگین آن‌ها بررسی شد و با استفاده از آب زیر نقطه بحرانی در دمای 100 و 120 درجه سانتی گراد از سبوس برنج عصاره گیری به عمل آمد و به منظور تهیه تیمارهای نوشیدنی مقادیر 5، 10، 15 و 20 درصد از عصاره‌ در فرمولاسیون نوشیدنی انگو...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلفون الرئيسيون: فاطمه رئیسی, محمد حجت الاسلامی, سید هادی رضوی, مهدی بهمن, محمد علی شریعتی
التنسيق: مقال
اللغة:English
منشور في: Ferdowsi University of Mashhad 2013-03-01
سلاسل:مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:https://ifstrj.um.ac.ir/article_32399_6d08023736b38c8b50647b1be0853721.pdf