بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی نوشیدنی انگور قرمز غنی سازی شده با عصاره‌ی سبوس برنج
در این پژوهش سه واریته از برنج طارم، عنبر بو و هاشمی انتخاب گردید، وضعیت فلزات سنگین آن‌ها بررسی شد و با استفاده از آب زیر نقطه بحرانی در دمای 100 و 120 درجه سانتی گراد از سبوس برنج عصاره گیری به عمل آمد و به منظور تهیه تیمارهای نوشیدنی مقادیر 5، 10، 15 و 20 درصد از عصاره در فرمولاسیون نوشیدنی انگو...
| Autores principales: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | English |
| Publicado: |
Ferdowsi University of Mashhad
2013-03-01
|
| Colección: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_32399_6d08023736b38c8b50647b1be0853721.pdf |