MINUMAN PROBIOTIK DARI AIR KELAPA MUDA DENGAN STARTER BAKTERI ASAM LAKTAT Lactobacillus casei

MINUMAN PROBIOTIK DARI AIR KELAPA MUDA DENGAN STARTER BAKTERI ASAM LAKTAT Lactobacillus casei

Kelapa merupakan tanaman tropis yang berlimpah di Indonesia. Kandungan gizi air kelapa muda adalah protein 0.20%, karbohidrat 5.80%, vitamin 3.00%, dan mineral 4.00%. Kandungan gizi air kelapa muda jika dikombinasikan dengan bakteri asam laktat diduga akan menghasilkan produk yang memiliki manfaat l...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Shenna Eka Yanuar, Aji Sutrisno
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-09-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
air kelapa muda
lactobacillus casei
minuman probiotik
sukrosa
susu skim
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/213

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/213

Similar Items