内蒙古油莎豆主要栽培品种的营养成分Nutritional components of main cultivars of Cyperus esculentus in Inner Mongolia
以内蒙古油莎豆主要栽培品种（圣漠1号、中油莎1号、丰产1号和达旗1号）为材料，对4个不同品种油莎豆的基本营养成分、脂肪酸组成、VE含量和矿质元素含量进行测定，分析比较不同品种油莎豆的营养价值和品质差异。结果表明：4个不同品种油莎豆的基本营养成分存在差异，但均富含淀粉（21.15%～25.40%）、膳食纤维（20.15%～21.95%）、脂肪（23.35%～25.60%）和总糖（17.10%～17.95%），可作为提取淀粉、糖类和脂肪的优良原料；各品种油莎豆脂肪酸组成基本相同，以油酸（9.120 0～10.600 0 g/100 g）、亚油酸（0.051 8～1.515 0 g/100 g）和棕...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2022-03-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20220317&year_id=2022&quarter_id=3&falg=1 |