AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE PERNIS SUÍNOS TRATADOS COM ÁCIDOS ORGÂNICOS E/OU VAPOR NO CONTROLE DA CONTAMINAÇÃO SUPERFICIAL POR Salmonella Typhimurium

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE PERNIS SUÍNOS TRATADOS COM ÁCIDOS ORGÂNICOS E/OU VAPOR NO CONTROLE DA CONTAMINAÇÃO SUPERFICIAL POR Salmonella Typhimurium

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Asymptomatic carrier pigs are the main risk factor for carcass contamination during the slaughter. Several post-slaughter prevention programs have been tested, such as organic acids and steam under pressure. These alternatives show low cost and high efficiency. This study tested the use of organic a...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Andréa Rosa Machado, Fábio Carvalho Gouveia, Lídia Cristina Almeida Picinin, Jalusa Deon Kich, Marisa Ribeiro de Itapema Cardoso, Sandra Maria Ferraz
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Goiás 2013-09-01
Series:Ciência Animal Brasileira
Subjects:
organic acids
physical-chemistry
pork leg
Salmonella sp.
steam
Online Access:http://www.revistas.ufg.br/index.php/vet/article/view/10947/15212

Internet

http://www.revistas.ufg.br/index.php/vet/article/view/10947/15212

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