基于气相色谱-离子迁移谱技术分析不同预处理 技术对压榨山茶油风味的影响Analysis of effect of different pretreatment technology on the flavor of pressed oil-tea camellia seed oil based on gas chromatography-ion mobility spectroscopy

基于气相色谱-离子迁移谱技术分析不同预处理 技术对压榨山茶油风味的影响Analysis of effect of different pretreatment technology on the flavor of pressed oil-tea camellia seed oil based on gas chromatography-ion mobility spectroscopy

旨在提升山茶油风味品质，采用气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术分析微波、烘烤、蒸制3种预处理技术对压榨山茶油中挥发性成分的影响，并结合正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）、相对气味活度值（ROAV）和聚类分析比较不同预处理压榨山茶油挥发性成分的差异。结果表明：不同预处理压榨山茶油中共鉴定出40种挥发性成分，其中醛类18种（40.02%~51.88%）、醇类9种（10.99%~19.85%）、酮类6种（19.37%~27.35%）、酯类3种（4.21%~11.44%）、吡嗪类2种（1.25%~6.50%）、烃类1种（0.19%~0.32%）和酸类1种（0.35%~2.16%），其中微波...

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Bibliographic Details
Main Author: 彭丝兰1,2，刘思思2，易有金1，刘汝宽2，李昌珠2，肖志红2,3 PENG Silan1,2，LIU Sisi2，YI Youjin1，LIU Rukuan2，LI Changzhu2，XIAO Zhihong2,3
Format: Article
Language:English
Published: 中粮工科（西安）国际工程有限公司 2024-08-01
Series:Zhongguo youzhi
Subjects:
山茶油；气相色谱-离子迁移谱；挥发性成分；预处理技术
oil-tea camellia seed oil； gc-ims； volatile component; pretreatment technology
Online Access:http://tg.chinaoils.cn/zgyz/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20240807&flag=1

Internet

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