Wybrane właściwości fizykochemiczne glutenu otrzymanego z nowych rodów pszenicy
Celem przeprowadzonych analiz było przebadanie właściwości reologicznych glutenu otrzymanego z sześciu nowych rodów pszenicy i określenie korelacji pomiędzy tymi właściwościami. Nowe rody pszenicy charakteryzowały się dość dużym zróżnicowaniem właściwości fizykochemicznych glutenu. Gluten zachowywał...
| Main Authors: | , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
University of Life Sciences in Lublin - Publishing House
2014-12-01
|
| Series: | Agronomy Science |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://czasopisma.up.lublin.pl/index.php/as/article/view/682 |