Nutrição e dor: o trabalho das merendeiras nas escolas públicas de Piracicaba - para além do pão com leite
O estudo da atividade de trabalho das merendeiras escolares foi motivado pela alta incidência de casos de LER/DORT nesta categoria profissional. Em escola pública de Piracicaba-SP, no período de março de 2007 a março de 2008, procurou-se compreender as condições de execução do preparo e da distribui...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Fundacentro
|
| Series: | Revista Brasileira de Saúde Ocupacional |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0303-76572010000200018&lng=en&tlng=en |
| _version_ | 1819295487988072448 |
|---|---|
| author | Mara Alice Batista Conti Takahashi Célio Roberto Pizzi Eugênio Paceli Hatem Diniz |
| author_facet | Mara Alice Batista Conti Takahashi Célio Roberto Pizzi Eugênio Paceli Hatem Diniz |
| author_sort | Mara Alice Batista Conti Takahashi |
| collection | DOAJ |
| description | O estudo da atividade de trabalho das merendeiras escolares foi motivado pela alta incidência de casos de LER/DORT nesta categoria profissional. Em escola pública de Piracicaba-SP, no período de março de 2007 a março de 2008, procurou-se compreender as condições de execução do preparo e da distribuição das refeições com o objetivo de identificar os fatores de risco presentes na organização do processo de trabalho e na causalidade das LER/DORT, propondo-se, ao final, medidas de transformação. O método foi a Análise Ergonômica do Trabalho e seus procedimentos: observações gerais, filmagens, observações sistemáticas de variáveis previamente escolhidas e registros das verbalizações das trabalhadoras sobre o seu trabalho. Os resultados mostram a intensificação do trabalho decorrente de mudanças quantitativas e qualitativas da Merenda Escolar no Brasil sem o devido aporte do efetivo e a melhoria das condições operacionais. As principais recomendações foram: (1) mecanização parcial das atividades de higienização dos utensílios; (2) elaboração de um novo cardápio, com a participação das merendeiras, que considere a carga real de trabalho; e (3) reuniões mensais e semestrais para participação das merendeiras nas decisões que afetam o trabalho. Concluiu-se que compreender e superar as deficiências do trabalho das merendeiras, eliminando os seus agravos à saúde, constitui-se em estratégias vitais para alcançar os amplos objetivos desta política pública. |
| first_indexed | 2024-12-24T04:43:00Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-ae80bec94e464afdb7cb00a2fadd89d5 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2317-6369 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-24T04:43:00Z |
| publisher | Fundacentro |
| record_format | Article |
| series | Revista Brasileira de Saúde Ocupacional |
| spelling | doaj.art-ae80bec94e464afdb7cb00a2fadd89d52022-12-21T17:14:45ZengFundacentroRevista Brasileira de Saúde Ocupacional2317-63693512236237310.1590/S0303-76572010000200018S0303-76572010000200018Nutrição e dor: o trabalho das merendeiras nas escolas públicas de Piracicaba - para além do pão com leiteMara Alice Batista Conti Takahashi0Célio Roberto Pizzi1Eugênio Paceli Hatem Diniz2Secretaria Municipal de Saúde de Piracicabade Segurança do Trabalho da Procuradoria Regional do Trabalho de CampinasUniversidade Federal de Minas GeraisO estudo da atividade de trabalho das merendeiras escolares foi motivado pela alta incidência de casos de LER/DORT nesta categoria profissional. Em escola pública de Piracicaba-SP, no período de março de 2007 a março de 2008, procurou-se compreender as condições de execução do preparo e da distribuição das refeições com o objetivo de identificar os fatores de risco presentes na organização do processo de trabalho e na causalidade das LER/DORT, propondo-se, ao final, medidas de transformação. O método foi a Análise Ergonômica do Trabalho e seus procedimentos: observações gerais, filmagens, observações sistemáticas de variáveis previamente escolhidas e registros das verbalizações das trabalhadoras sobre o seu trabalho. Os resultados mostram a intensificação do trabalho decorrente de mudanças quantitativas e qualitativas da Merenda Escolar no Brasil sem o devido aporte do efetivo e a melhoria das condições operacionais. As principais recomendações foram: (1) mecanização parcial das atividades de higienização dos utensílios; (2) elaboração de um novo cardápio, com a participação das merendeiras, que considere a carga real de trabalho; e (3) reuniões mensais e semestrais para participação das merendeiras nas decisões que afetam o trabalho. Concluiu-se que compreender e superar as deficiências do trabalho das merendeiras, eliminando os seus agravos à saúde, constitui-se em estratégias vitais para alcançar os amplos objetivos desta política pública.http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0303-76572010000200018&lng=en&tlng=enschool cafeteria workerpublic school sectorRSIErgonomic Work Analysis |
| spellingShingle | Mara Alice Batista Conti Takahashi Célio Roberto Pizzi Eugênio Paceli Hatem Diniz Nutrição e dor: o trabalho das merendeiras nas escolas públicas de Piracicaba - para além do pão com leite Revista Brasileira de Saúde Ocupacional school cafeteria worker public school sector RSI Ergonomic Work Analysis |
| title | Nutrição e dor: o trabalho das merendeiras nas escolas públicas de Piracicaba - para além do pão com leite |
| title_full | Nutrição e dor: o trabalho das merendeiras nas escolas públicas de Piracicaba - para além do pão com leite |
| title_fullStr | Nutrição e dor: o trabalho das merendeiras nas escolas públicas de Piracicaba - para além do pão com leite |
| title_full_unstemmed | Nutrição e dor: o trabalho das merendeiras nas escolas públicas de Piracicaba - para além do pão com leite |
| title_short | Nutrição e dor: o trabalho das merendeiras nas escolas públicas de Piracicaba - para além do pão com leite |
| title_sort | nutricao e dor o trabalho das merendeiras nas escolas publicas de piracicaba para alem do pao com leite |
| topic | school cafeteria worker public school sector RSI Ergonomic Work Analysis |
| url | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0303-76572010000200018&lng=en&tlng=en |
| work_keys_str_mv | AT maraalicebatistacontitakahashi nutricaoedorotrabalhodasmerendeirasnasescolaspublicasdepiracicabaparaalemdopaocomleite AT celiorobertopizzi nutricaoedorotrabalhodasmerendeirasnasescolaspublicasdepiracicabaparaalemdopaocomleite AT eugeniopacelihatemdiniz nutricaoedorotrabalhodasmerendeirasnasescolaspublicasdepiracicabaparaalemdopaocomleite |