ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO - QUÍMICA DE QUEIJO Petit SUISSE ADICIONADO DE FIBRA DE BAMBU

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO - QUÍMICA DE QUEIJO Petit SUISSE ADICIONADO DE FIBRA DE BAMBU

O bambu é um recurso florestal amplamente utilizado e que possui alto teor de fibras em seus brotos, o que o leva a ser considerado um alimento nutritivo e saudável. Devido a capacidade de retenção de água por parte das fibras, apresenta potencial para produção de farinha, podendo ser utilizado com...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Alessandro Silva Lopes, Amanda Magalhães das Neves, João Eduardo Gomes de Oliveira, Natacha Moriana Canei, Rafael Schlaucher Krass Zacarão, Rafaela Ansiliero, Richeli Stefanello, Georgia Ane Raquel Sehn, Elisandra Rigo
Format: Article
Language:Portuguese
Published: Universidade do Oeste Paulista 2023-01-01
Series:Colloquium Exactarum
Subjects:
Sinérese
farinha de broto de bambu
textura
Online Access:https://revistas.unoeste.br/index.php/ce/article/view/4522

Internet

https://revistas.unoeste.br/index.php/ce/article/view/4522

Similar Items