Análise físico-química de polpas de acerola (Malpighia glabra L.) artesanais e industriais congeladas

Análise físico-química de polpas de acerola (Malpighia glabra L.) artesanais e industriais congeladas

O processamento de frutas para obtenção de polpas é uma atividade agroindustrial importante, na medida em que agrega valor econômico à fruta, evitando desperdícios e minimizando perdas que podem ocorrer durante a comercialização do produto in natura. A polpa de fruta pode substituir a fruta in natur...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Jaqueline Freitas do Nascimento, Bruno dos Santos Barroso, Ediluci do Socorro Leôncio Tostes, Anne do Socorro Santos da Silva, Antonio Carlos Souza da Silva Júnior
Format: Article
Language:English
Published: Editora MV Valero 2018-06-01
Series:Pubvet
Subjects:
Frutas tropicais
PIQ
Vitamina C
Online Access:http://www.pubvet.com.br/artigo/4836/anaacutelise-fiacutesico-quiacutemica-de-polpas-de-acerola-malpighia-glabra-l-artesanais-e-industriais-congeladas

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