Fatores de Risco Relacionadas à Contaminação Microbiana de massa de quibe
A massa de quibe passa por apreciável manuseio, ficando exposta a uma série de perigos ou oportunidades de contaminações microbianas que podem levar à deterioração do produto ou oferecer risco à saúde do consumidor. As inadequadas condições de higiene e armazenamento podem acentuar esse problema. Es...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal de Uberlândia
2010-09-01
|
| Series: | Bioscience Journal |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://seer.ufu.br/index.php/biosciencejournal/article/view/7219 |